[预防、预后]二、食物中毒的预防

细菌性食物中毒,是指人们吃含有大量活的细菌或细菌毒素的食物而引起的食物中毒。是食物中毒中最多见的一类。细菌性食物中毒的临床表现主要是胃肠炎症状,其中以腹痛、腹泻、恶心、呕吐最为常见。细菌性食物中毒发生的原因,是由于食品被致病菌污染后，在适宜的温度、水分、酸碱度和营养条件下，病原菌大量生长繁殖。细菌性食物中毒有明显的季节性,以夏秋季节多见，在各种食品中又以动物性食品引起中毒较多。细菌性食物中毒常为集体突然暴发,发病率高，特别是老人、儿童和身体衰弱者中毒症状较为严重。但细菌性食物中毒如能及时抢救，恢复较快，愈 ......