第三部分 無公害蔬菜類的營養成分、食用、藥用及食療配方

西紅柿中的蘋果酸和檸檬酸，可幫助胃液對脂肪、蛋白質進行消化，所以吃了油膩食物后吃點西紅柿很有好處。西紅柿所含的糖多半是果糖或葡萄糖，最容易消化和吸收，具有營養心肌和保護肝臟的作用。冠心病、心肌炎和肝臟病人多吃些番茄對恢復健康是大有益處的。西紅柿中的番茄素可以抑制一些細菌和眞菌，可用于口腔炎症。西紅柿雖營養豐富，又可作藥用，但患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰 瘍的病人暫不宜食用。配方：西紅柿100克，精鹽 5克。用法：西紅柿洗凈，熱鍋加入植物油，先炒鷄蛋，再加入西紅柿塊炒熟即可食用。 ......