第四部分 無公害特類蔬菜的營養成分、食用、藥用及食療配方

魔芋，別名麻芋子、鬼芋、蛇頭草、花秆蓮等，由于它長相丑陋，傳說中又有“見人即長，生長迅速”的說法，再加上它極其豐富的營養，故得此名。魔芋屬于天南星科半栽培，半野生種群，多年生草本植物。我國種植魔芋的最早記載見于公元前1世紀司馬遷所編撰的《史記》。我國 對魔芋食品的開發十分重視，四川省魔芋硏究會與四川宣漢魔芋食品廠生產的魔芋粉，除制作魔芋豆腐、魔竽凉粉外，還制成了魔芋蛋白肉，不僅 營養豐富，而且味道鮮美。 ......