6﹒4﹒4 维生素K的来源与需要

维生素K存在于动物与植物的食物中。由于分析方法不是先把食物中的维生素K抽提出来，然后才测定，故绿叶蔬菜的测定结果其维生素K 1含量可能比实际的低。事实上，以抽提出的维生素K与摄入的维生素K对比，在肠道的吸收率为30%～70%。而动物食物内则含有它的混合同类物，包括叶绿醌及各种甲基萘醌。但一些作者未能在牛肝中发现甲基萘醌‐4，却有甲基萘醌‐。在人类，维生素K的同类物贮存于肝，并提示其每日所需要的维生素K约有40%～50%来自植物性食物，即维生素K 1。中国营养学会认为维生素K的适宜摄入量，成年男女分别为12 ......