第二节 人体能量平均需要量的确定

确定各类人群或个体的能量需要量,对于指导人们改善自身的膳食结构、膳食规律,维持能量平衡,提高健康水平十分重要,也是营养学研究经常进行的工作。原理是人体释放的能量多少,可反映机体能量代谢情况,进而可求出机体的能量需要。测定时,将受试者放入四周被水包围的小室,人体释放的能量可全部被水吸收而使水温升高,根据水温的变化和水量,即可计算出释放的总能量。按每消耗1L氧气可产热20.3kJ ( 4.852kcal )的能量,就可以算出能量的消耗量。是一种简便、易行但相对粗糙的方法,对确定人群或个体的能量需要简易、方便、 ......