[生理学]第十三节 生 物 素

生物素也称维生素B7、维生素H、辅酶R ,在羧化、脱羧和转羧化反应中起辅酶作用.生物素是哺乳动物必需的一种营养素。现已认识到生鸡蛋造成人体受损害的原因,是由于生鸡蛋中的抗生物素蛋白与生物素高度特异性结合的结果。抗生物素蛋白是鸡蛋清中的一种糖蛋白,它能结合并阻止膳食生物素或体内肠道细菌合成生物素的吸收。血清中生物素以三种形式存在,即溶解于血清中的游离生物素、可逆结合到血清蛋白上的生物素和共价结合到血清蛋白的生物素。生物素含量相对丰富的食物有奶类、鸡蛋(蛋黄)、酵母、肝脏和某些蔬菜。 ......