[速览]一、中国居民膳食指南

中国居民膳食指南》是根据营养学原则,结合国情制定的，是教育人民群众采用平衡膳食，以摄取合理营养促进健康的指导性意见。我国近年来开发的野果如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也是维生素C、胡萝卜素的丰富来源。有些水果维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果糖、枸橼酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富。豆类是我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，钙及维生素B l、维生素B。动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物性蛋白质中赖氨酸的不足。我国居民食盐摄入 ......