[预防、预后]牛肉

牛肉性温，味甘。富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素B1、B2及少量的维生素A，营养丰富，是一种理想的高蛋白饮食，具有益气和中、升脾胃、健腰膝、止消渴等功效，其抗癌作用开始受到人们的重视。牛肉是一种优良的高蛋白食品，每100g牛肉中的蛋白质含量为20.1g，比猪肉多3.3%，比羊肉多10%，且脂肪含量较低，牛肉由于其纤维较粗，牛胴体各部位肉质相差悬殊，食有时应“量材而烹”，熘、炒、炖、煮等各异。如用眼镜蛇、金环蛇、滑鼠蛇或灰鼠蛇浸制的“三蛇酒”，部分肿瘤病人服用后疼痛减轻或消失，病灶稳定。 ......