[临床表现]二、维生素B 1缺乏症

主要是因为维生素B 1摄入不足，吸收不良或利用障碍，需要量增加或消耗过多，食物中抗维生素B 1因子使维生素B 1因子变构而降低其生物活性及慢性酒精中毒引起。谷类食物是我国居民所需维生素B 1的主要来源，以面粉、玉米、小米含量较多。长期偏食，副食单调，营养不平衡，烹调方法不合理，均可使维生素B 1摄入量减少。胃肠道及肝胆疾病或经常服用导泄剂均可使维生素B 1吸收不良或利用障碍。抗维生素B 1因子分耐热和不耐热两种。不耐热的抗维生素B 1因子加热后可破坏，存在于贝类、虾、淡水鱼的内脏。酗酒已成为维生素B 1缺 ......