[文献资料]三、亚硝酸盐

常见的亚硝酸盐有亚硝酸钠、亚硝酸铵等，它被广泛应用于染料制造、有机合成、分析试剂及医学等方面。亚硝酸钠是一种白色结晶或粉末，无臭，味微咸，并带涩味。亚硝酸盐食物中毒近年来时有发生，其中多起均为误将亚硝酸盐当作食盐而引起的误食中毒。一般情况下引起中毒的原因系由于食入含有大量硝酸盐、亚硝酸盐的蔬菜所致。亚硝酸盐为强氧化剂，进入人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去输送氧的功能，致使组织缺氧而中毒。原理:亚硝酸盐在血液中可使血红蛋白变成高铁血红蛋白,则影响了对光谱的吸收，可根据吸收带的位置，来 ......