[速览]（八）发芽马铃薯中毒

发芽马铃薯含龙葵素，又名茄碱，为巢苷生物碱，是一种弱碱性糖生物碱，遇弱酸极易分解成各种糖根。其有毒成分溶于水，对粘膜有腐蚀性，破坏红细胞，重者发生脑水肿，呼吸中枢麻痹。每100g马铃薯中含龙葵素等10g，收获未成熟的马铃薯或贮藏时接触阳光可引起表皮发紫发芽，此时每100g中龙葵素可达500mg，以芽、芽孔、皮和溃烂处尤多。1 ﹒咽部发痒、烧灼感、上腹不适、恶心呕吐、腹痛腹泻。2 ﹒发热、头痛头晕、烦躁不安、谵妄、意识丧失，瞳孔散大，脉细弱。1 ﹒进食发芽马铃薯。催吐：食盐8g，溶于200ml温水中，口服催 ......