[文献资料]1 超声对生物大分子的作用及其机制

超声波与声波一样，是物质介质中的一种弹性机械波，其频率范围为2 × 104～1 × 109Hz。近年来超声波在生物大分子方面的应用引起了人们的广泛关注。由于一般生物大分子尤其是酶的适应温度范围较窄，因此在生化反应中可用于使酶失活。超声的机械作用可以导致化学键如糖苷键的断裂，帮助生物大分子物质转化成小分子物质。超声对生物大分子的作用是多个机制共同作用的结果。如超声降解生物大分子，自由基和机械效应均能产生降解作用。目前，超声降解生物大分子的优点逐渐体现出来，尤其在多糖降解方面近年来研究较多，如纤维素、淀粉［ ......