十三、抓住关键环节，落实HACCP管理理念

北京某农产品配送中心（以下简称配送中心）位于北京市通州区，卫生许可项目为分装销售蔬菜和加工销售净菜（含即食即用果蔬），负责向奥运会提供即食即用蔬菜。2008年7月15日，配送中心正式接到爱玛客（北京奥运会供应商）的订单，2008年7月21日开始生产供应奥运的蔬菜。针对即食即用蔬菜加工过程的关键控制项，从车间温度、环境消毒和车间密闭等环节着手，驻厂公共卫生保障人员提出以下建议：1 .在原有车间外扩大使用面积，抓住关键项进行针对性改造，需改造的车间设管理员落实各项职责。2 .驻厂公共卫生保障人员根据普通车间实 ......