[预防、预后]第二节 建立食品质量安全预警系统

预警，是指事物发展处在复杂系统之中，各种风险因素相互依存、相互作用，当预测到事物的发展趋势可能偏离正常的轨道、产生损失时，即可能出现异常状态如危险、危害、危机或灾难等不正常的状况，及时发出警报，提醒人们注意，并采取措施予以防范。食品质量安全预警的“无警”，是指食品质量处于安全的状态，正常食用食品不会对人体产生危害或潜在危害。食品质量安全预警系统的警源，系指引起食品质量不安全的各种风险因素，即生物因素、化学因素和物理因素等，以及导致风险因素的各种人为因素。预警机制和预警系统，其含义基本相似，只是侧重点不同， ......