第十章 不同环境和职业人员营养

人生活、工作在不同的环境，营养需要量各不相同。即使在同一环境中，也因职业不同、劳动强度不一，而使营养需要具有特殊性。本章主要介绍不同生活和工作环境人群的营养。高温环境通常指32℃以上的工作环境，或35℃以上的生活环境。与机体处于常温下不同，高温环境使体温和环境温度间的温差缩小，高温时机体不可能像常温下通过简单体表辐射散热，必须通过生理适应性改变，维持体温相对恒定，这种适应性改变导致机体对营养具有特殊要求。在高温环境下生活和劳动的人员，基础代谢增加。在30～40℃环境中，从事各种强度体力劳动时，能量需要量以 ......