[概述]三、木薯及含氰甙果仁中毒

木薯处理不当或生食也可导致氢氰酸中毒。另外，含氰干果仁包括桃、杏、枇杷、李子、杨梅、樱桃等果子的核仁，这些核仁均含苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，食用过量可发生氢氰酸中毒。木薯含有木薯配糖体，遇水在特殊酶的作用下水解出氢氰酸而致中毒。亚硝酸盐和硫代硫酸钠联合疗法:适用于中毒较重者,亚硝酸盐能使血红蛋白转变为高铁血红蛋白，而氰酸根（ CN - ）能与高铁血红蛋白形成氰化高铁血红蛋白，从而解除氰对细胞酶的抑制，但氰化高铁血红蛋白仍将离解释放出CN - ，故需立即注射硫代硫酸钠。 ......