十九、丙烯酰胺

聚丙烯酰胺絮凝剂处理饮用水时会产生丙烯酰胺单体的残留。该浓度适用于阴离子和非离子聚丙烯酰胺，而阳离子聚丙烯酰胺中单体的残留水平可能会高些。聚丙烯酰胺还可用作建造饮用水蓄水池和水井的灌浆剂。人的额外暴露可能源于食物，因为食物加工过程使用聚丙烯酰胺，而高温烹调食物可能生成丙烯酰胺，如炸土豆条。致突变试验中，虽然Ames试验呈阴性，但是在体外和体内的试验中，丙烯酰胺可诱导哺乳动物细胞的基因突变和染色体畸变。大鼠经过饮水接触丙烯酰胺的长期致癌性试验显示丙烯酰胺可诱发雄性大鼠阴囊、甲状腺及肾上腺肿瘤和雌性大鼠乳腺、 ......