二、硝酸盐和亚硝酸盐

硝酸盐和亚硝酸盐是自然存在的离子，是氮循环的组成部分。硝酸盐主要用作无机肥料，而亚硝酸钠用作食物防腐剂，特别是用于腌肉类。在地下水和地表水中硝酸盐浓度通常较低，但可能受耕地中硝酸盐渗沥或径流的影响，也可能受人或动物排泄物中氨及类似物氧化的污染而达到高浓度。在缺氧条件下，可能形成亚硝酸盐。氯胺消毒时，如果没有生成的足量的氯胺，可能在输配水系统内生成亚硝酸盐。配水系统中的硝化作用可以增加亚硝酸盐浓度，通常可达到0.2～1.5mg／L。硝酸盐可在婴儿胃中还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐能将血红蛋白（Hb）氧化为高铁血红 ......