第三节 签约饭店保障效果与评价

北京2008奥运会已经落下帷幕，在北京市9个相关区县卫生监督机构，以及来自11个省、市卫生监督机构支援北京奥运会的卫生监督员的共同努力下，奥运会期间109家签约饭店、7家运动员自选饭店（其中2家属于签约饭店）以及16个奥运之家。没有发生食物中毒、生活饮用水污染、军团菌病、急性出血性结膜炎暴发流行、没有传染病疫情的续发，实现客人零投诉，圆满完成了签约饭店的公共卫生保障工作。对重点岗位人员责任、菜谱的审查、食品原材料的选购、菜品的制作、食品的保存及运输、食品留样、现场加工条件以及工用具的洗刷消毒等关键环节都做 ......