一、嗅觉生理特性

鼻腔由鼻中隔分为左右两部分，每一侧从外侧壁上又有上、中、下鼻甲伸向鼻腔内。整个鼻腔均被黏膜所覆盖。平静呼吸时，大部分空气是通过中、下鼻道吸入肺内，只有少量通过上鼻道。因此，人们在辨别一些不太显著的气味时常常要用力吸气，才能使气味分子到达上鼻道和鼻中隔后上部的嗅上皮以刺激嗅细胞（olfactory cell）。嗅觉感受器的适宜刺激几乎均为有机的、挥发性的化学物质，其刺激程度受某些物理因素影响（如物质的挥发程度，物质在水溶液或脂质中溶解度等）。多数气味物质可使嗅细胞膜去极化，动作电位次数增加到每秒20～30次 ......