[速览]（五）含氰甙类食物中毒

含氰甙类食物中毒国内外均有报告，其中以苦杏仁中毒最多见，此外，还有苦桃仁、枇杷仁、李子仁、樱桃仁及木薯等。按WS／T5‐1996 《含氰甙类食物中毒诊断标准及处理原则》执行。其解毒原理为先用亚硝酸异戊酯和亚硝酸钠作为高铁血红蛋白生成剂，使正常血红蛋白（HbFe2 ＋）迅速氧化成为高铁血红蛋白（HbF3 ＋），并与氢氰酸结合形成氰化高铁血红蛋白，从而阻止氰离子与细胞色素氧化酶作用。南方某些地区有食用木薯习惯，木薯含有氰甙，90%存在于皮内，故直接生食木薯常可导致与苦杏仁相同氢氰酸中毒。故食用木薯必须去皮，加 ......