[文献资料]四、粗纤维素的测定

纤维是指食用植物细胞壁中的碳水化合物和其他物质的复合物。纤维包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶类物质等。纤维素是由β‐葡萄糖以β‐1，4糖苷键连结成的化合物。半纤维素包括三部分，凡在20℃浸于17.5%～18%氢氧化钠溶液45min后不溶（沉出）部分叫α‐纤维素，酸性下沉淀出的部分叫β‐纤维素，不沉淀部分叫γ‐纤维素。木质素:是使植物木质化的物质,它不属多糖而是多聚芳香族苯丙烷化合物。果胶类物质:它不是纤维而是存在于水果的软组织中的物质,主要由乳糖醛酸和其他的糖构成，果胶多数是它的甲基酯，溶于热水，多见于 ......