二、母乳与肠上皮细胞的基因表达

1960年首次在人乳中分离到了乳铁蛋白，它与转铁蛋白相似，分子量为～80000，结合2个铁原子，对铁具有持续稳定的亲和力，且结合的铁比转铁蛋白要高出好几个数量级。乳铁蛋白为糖蛋白，占人乳总蛋白的10%～15%，初乳中含量高达2～3g／L，成熟乳中为1～1.5g／L，配方乳和牛乳中为牛乳铁蛋白，其含量仅为0.01g／L，明显低于人乳。如果肠细胞对乳铁蛋白的摄取与肠腔中的乳铁蛋白量有关或与肠腔中的铁饱和乳铁蛋白或铁不饱和乳铁蛋白的量有关，那么，不难推测当控制肠腔中的乳铁蛋白的变化后就可以调控肠细胞的基因表达了 ......