[预防、预后]五、预 防

加强粮食加工的指导是预防维生素B1缺乏病重要措施之一，防止谷物辗磨过细导致硫胺素的耗损。纠正不合理的烹调方法和不良的饮食习惯，如淘米次数不宜过多，煮饭不要丢弃米汤，烹调食物不要加碱等。建议经常食用一些干豆类和杂粮。不生吃有抗硫胺素因子的鱼类、贝类等。食物来源应多样化，用新鲜食物代替腌制食物。预防维生素B1缺乏，关键在于加强营养知识的普及和教育，使居民能注意到食物的选择与调配。采用维生素强化食品措施，把维生素B1强化到米面、面包、啤酒等食物中，提高食品维生素B1的含量，满足人体每日的需要。 ......