[速览]（三）多不饱和脂肪酸

分为n‐3和n‐6两种，前者是指脂肪酸碳链上的第一个双键处于第3，4个碳原子之间，而n‐6多不饱和脂肪酸是指脂肪酸碳链上的第一个双键处于第6，7个碳原子之间。鱼油可以显著抑制由碳水化合物导致的高甘油三酯血症，已有多项研究表明，在高碳水化合物膳食中加入鱼油，可使甘油三酯显著降低或不升高，如以玉米油代替鱼油则无此效果。文献复习表明，无论是交叉试验或并行试验在甘油三酯正常或升高的人中，补充鱼油可使甘油三酯降低，主要是由于VLDL浓度的下降，而LDL‐C无显著变化或轻度升高，对HDL‐C无显著影响。VLDL浓度的 ......