氨基酸是生命活动中的一类重要物质,具有广泛的生物学功能:蛋白质的组成单位,能量代谢物质,许多重要含氮化合物的前体(血红素、激素、神经递质、谷胱甘肽、核苷酸、辅酶和一氧化氮等)。编码氨基酸为20种L‐α‐氨基酸,从营养角度可分为必需氨基酸和非必需氨基酸:必需氨基酸有8种:缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸和色氨酸,不能在体内合成,必须由食物蛋白质供给。支链氨基酸代谢:支链氨基酸(branched chain amino acid, BCAA)包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸,因为它们分子 ......