[治疗]73为什么要常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油

鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物性食物中赖氨酸不足的缺陷。鱼类所含维生素A、维生素D和矿物质的量也比畜肉多。畜禽类的内脏如肝脏、心脏等所含矿物质、微量元素和维生素比肉多，如猪肝中含有丰富的维生素A、B2、铁和铜，是维生素A和铁的良好食物来源。少吃肥肉和荤油，由于肥肉和荤油中含有过多的饱和脂肪酸和胆固醇，均是引起诸多慢性病和肥胖的危险因素。日常烹调应尽量少用荤油，多用植物油。 ......