[概述]123购买和制作蛋类食品时要注意哪些问题

购买时要确保蛋壳没有破裂,买回来的蛋要尽快放到冰箱里，到用前再取出。不要把蛋或做好的蛋类食品放在室温中。不要食用半熟的蛋,其他含有未加工或未煮熟的蛋的食物也不要吃。购买新鲜、没有破皮的水果和蔬菜。如要生吃蔬菜和水果,一定要洗净、削皮。食用前应切除水果、蔬菜中碰伤、变软或发黑的部分,不要食用发霉和有腐烂斑点的蔬菜和水果。保证餐饮具干净,不干净的容器、未加热彻底的食物、不热的食物都要换掉。最好不要食用凉菜,因为不能确保所食用的蔬菜和水果是否洗净，或是怎样加工处理的。就餐场所要清洁卫生。 ......