3﹒5 风险评估方法学

不同国家及各国内部使用的风险评估方法不同，且可使用不同的方法来评估不同的食品安全问题。根据危害的类型（即：化学性、生物性或物理性）、食品安全情况（如：受关注的已知危害、新出现的危害、诸如生物技术的新技术、诸如抗生素耐药性的复杂危害途径）以及可用的时间和资源，所采用的方法也不同。本节只对各种方法进行了简要概述。与微生物危害相比较，对化学性危害所用的风险评估方法显著不同。方框3.11微生物和化学性危害中一些能影响风险评估方法选择的特征。 ......