第四章 食品原料供应卫生保障

北京2008奥运会餐饮服务的食品原料供应包括京内外163家供应商，除京外和京内种植养殖企业，卫生部门参与保障的单位有68家。奥运食品安全采取从农田到餐桌全过程监控模式，根据职责分工，卫生部门除负责餐饮环节监管外，还参与对发放卫生许可证的食品加工企业和物流配送企业的卫生安全进行监管。北京市卫生局根据《 2008年北京奥运会和残奥会公共卫生保障工作方案》和市食品安全委员会《北京奥运会食品安全保障工作方案》，结合自己的实际情况，制定了《奥运会（残奥会）食品原料供应企业卫生监督工作方案》，明确了市卫生局、区县卫生 ......