五、食品消毒灭菌效果的评价

食品卫生是食品质量的基本要素，我国政府十分重视食品卫生的管理与监督。解放以来，国家标准局为了加强对食品卫生质量管理，相继制定了多项食品质量标准（国家标准），此外，轻工业部、卫生部、各省市卫生厅（局）以及生产企业也制定了行业标准（部颁标准），地方标准和企业标准。这些标准是评定食品质量的依据，对于提高食品质量，保障消费者健康和促进国内外贸易发展均起到十分重要的积极作用。由于食品种类繁多，各种食品加工所需的原料不同，制成的成品性质、形态也不一样，因此，不同食品的各微生物指标的限量亦不相同，在每种食品的国家标准中 ......