[病因学]三、影响牙菌斑生物膜物质代谢的因素

牙菌斑生物膜是具有复杂代谢活动的微生态环境，菌斑的致病性与其中的代谢活动直接相关，牙菌斑生物膜内的代谢活动受到很多因素的影响。不同个体的菌斑代谢是完全相同的，这可能与菌斑的细菌组成和唾液成分不同有关。牙菌斑生物膜的年龄越老，菌斑达到低p H的时间越长，p H下降程度也越小。邻面菌斑p H下降幅度较咬面大，下后牙菌斑p H下降比上后牙低。蔗糖除使菌斑p H下降较多、较快外，还可作为细菌合成细胞外多糖的底物，而且细菌在含蔗糖的培养基中生长产生的葡糖基转移酶较多，从而增加了菌斑的致龋性。一些研究发现1%～10% ......