第一章　饮酒和酒文化

乙醇是酒类家族中最出名的成员。乙醇是一种简单的分子，其分子式为C2H5OH ，许多物质可以通过多种方式转化生成乙醇。作为一种特殊的文化形式，酒文化主要包括有酒论、酒史、传统酿造术、酒具、酒俗、酒功、酒艺文、饮酒心理与行为和酒政9个方面，内涵丰富多彩，各部分有机地联系在一起，形成一个具有系统性的整体。从酒的传统酿造术和酒具看到酒的技艺文化和液体/固体物质文化。人们的饮酒行为常表现为一种心理与行为的文化，或反映人们的个性与人格，或满足人们的某种动机与需要，或为实现人们的某种观念与理想，或可激发人们的思维与灵感 ......