二、酒的代谢与作用

乙醇可以自由地徜徉于整个人体中。乙醇分子携带着微量的负电荷，允许其与水分子的微量正电荷起反应，并溶于其中。由于乙醇水溶性很好，因而能快速从消化道吸收，进入到人体血液。乙醇也可溶于油脂中，因而能穿过主要由脂肪分子构成的细胞膜。由此，乙醇在人体中移动迅速，从而能快速作用于人体。酒精进入胃后，刺激肝脏乙醇脱氢酶（降解乙醇的第一条防线）的分泌，它将乙醇氧化转变为一种非活性形式— —乙醛。饮酒后乙醛不能及时代谢，血中乙醛积聚，导致血管舒张而出现“脸红反应” （如发热、出汗、眩晕、恶心、脸红等） 、心动过速和低血压等 ......