2﹒7 监控与评估

在作出和实施决策时，风险管理并没有因此结束。风险管理者还应确认降低风险的措施是否达到预期的结果。风险管理目标是否可以长期维持。当获得新的科学数据或有新观点时，需要对风险管理决策进行定期的评估。同样，在监督与监测过程中收集到数据表明需要评估时开展评估。风险管理的这个阶段包括收集并分析有关人类健康的数据以及引起所关注风险的食源性危害的数据等，形成对食品安全及消费者健康的总体评价。修改了的风险评估结果可能造成风险管理的过程重复进行，也可能改变风险管理目标以及选择的风险管理措施。广义上的公众健康目标、社会价值变化 ......