17﹒1﹒7 食物选择的心理因素

影响食物选择的主要因素，包括生理、感官特性以及人类的认识与学识等因素，而后者是特别需要强调的，尤其营养的宣教的作用。食物选择一部分取决于前一段时间所食入的食物，尤其相对大量摄入的食物。H rboticky在20世纪90年代的报道认为，第一代中国移居加拿大的移民与第二代在口味与对食物的信赖上有很大的变化，从而影响他们对食物选择的行为。可惜目前对各类人群对食物选择的研究还不多，在我国也是如此。理性的食物选择首先在于生存和健康的发展需要，然后是食物的种类与分配，并与之有关的加工方式与性味等，当然进食是人们生活的 ......