（五）评价降血脂功能食品的常用指标

高脂蛋白血症是血浆中乳糜微粒、极低密度脂蛋白、中间脂蛋白（由极低密度脂蛋白向低密度脂蛋白转变过程的中间体）、低密度脂蛋白这4类脂蛋白，有一类或几类浓度过高。一般根据血清外观、血清总胆固醇、血清甘油三酯浓度及血清脂蛋白电泳区带的定性、定量观察，将高脂血症分成5类。所以评价降血脂功能食品可采用下列指标：①血清总胆固醇含量。 ......