二、老年人平衡膳食

平衡膳食是由多种食物构成，为人体提供足够数量的热量和营养素，且能保持各营养素之间的数量平衡。氨基酸平衡:食物中蛋白质所含的色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸为人体所必需的8种氨基酸,一般在肉、蛋、奶等动物性食品和豆类食品中含量充足、比例恰当、营养价值较高，粮谷等植物性食品中氨基酸种类较缺乏。高脂膳食易引起多种老年性疾病，随着每日胆固醇摄入量的增加，冠心病的发病率和死亡率均增高。在体内氧化，产生带阳离子的碱性氧化物的食品，称为碱性食品，如大多数蔬菜、水果、黄豆等。维生素平衡: ......