[概述]第十一章　功能营养学：饮食、营养与疾病

随着人们对于饮食营养的日益重视，那种“进一补十”式的营养补充方式已经被证明是有问题的，同样，大众对营养的需求以及“保健品”的广阔市场催生出了那些自相矛盾、不知所云的所谓“专家建议” 。那么什么才是科学的营养观？本章不是对营养学做详尽的概览，而是初步了解营养在机体基础生理、生化和基因功能进程中所发挥的作用，了解营养在疾病过程中所扮演的角色，认识饮食营养与疾病之间的联系，从而理解饮食营养对慢性疾病这一世界性难题的潜在影响，这些会在我们进行医疗实践中起到指导作用。除此之外，科学家已经证明健康的饮食模式会对包括机 ......