[生理学]三、合理膳食、食物结构及膳食指南

合理膳食又称平衡膳食或健康膳食，是指全面达到营养供给量的膳食，即膳食所提供的热能和营养素不仅在数量上能满足不同生理条件、不同劳动条件下用膳者的要求，而且膳食中各种营养素之间比例应适宜。例如，三种产热营养素作为热能来源的比例、蛋白质中必需氨基酸之间的比例、饱和与多不饱和脂肪酸之间的比例、钙磷之间的比例等均应适宜。合理膳食能促进身体生长发育、维持良好的健康状态。如果膳食不合理，将会出现营养平衡失调，导致营养缺乏或营养过剩。我国最新的膳食指南是1997年4月10日由中国营养学会常务理事会通过，正式公布的《中国居 ......