三、蛋白质营养状况评价方法

是评价机体蛋白质营养状况较常用而可靠的指标。若摄入量与排出量相等，则维持氮的平衡状态，表示摄入的蛋白质是可满足基本要求。氮的摄入包括经口摄入不同的蛋白质量时，这一比例会有所变动。其他氮的排出途径还包括粪氮、体表丢失氮、非蛋白氮及体液丢失氮等。最常用的指标包括血清白蛋白、前白蛋白、转铁蛋白等。血清白蛋白:白蛋白于肝细胞合成,合成速度为每日120～270mg／kg体重。影响血浆白蛋白浓度的因素主要包括：①白蛋白的合成速度。血清前白蛋白:前白蛋白在肝脏合成,因在pH8.6的条件下电泳转移速度较白蛋白快而得名。与 ......