第七节 食品贮存、运输和销售卫生

为了丰富人民物质生活，使食品供应不受生产季节和地区的限制，食品原料和食品产品通常用贮存这一方式进行合理调节。由于食品中含有大量的水分和营养物质，如果贮存不当，可使食品受到微生物、昆虫和化学物质的污染，引起变质，食后可能发生中毒，所以食品的贮存应做好以下几点：库房卫生。库内不得存放变质、有异味、污秽不洁的食品，对库内存放食品应定期进行卫生质量的检验，发现有变质或超过保质期食品应及时处理，并作好处理记录。直射光线能够促使某些食品腐败变质，因此，一般仓库门应向北，并应有遮光窗帘。 ......