三、实验性研究

有关膳食因素的实验性研究是将研究对象随机分组，对不同组给予不同的膳食暴露水平，然后比较不同组之间的健康和疾病指标来确定暴露与疾病之间的关系。干预试验的长期性也导致了对象依从性降低，在试验期间，当对照人群认为干预措施有效时，会自发地改变膳食方式而接受试验组的膳食行为（沾染偏倚），从而部分地掩盖了干预措施的真实效益。例如，在志愿者中进行增加叶酸摄入与降低结肠癌发病的干预试验，由于大多数受试对象具有较强的健康意识，已经从膳食中摄入了较多的叶酸，其叶酸摄入水平并不低，因此，进行叶酸补充试验可能观察不到补充叶酸的效 ......