（三）玉米

玉米生长适应性强，耐旱，种植范围很广，也是一种世界性的作物。种植面积及产量仅次于小麦居第二位。玉米广泛用于饲养家畜和家禽，并有相当多的玉米直接或间接用于人类消费。世界玉米总量的一半以上种植在美国，其中大约3／4用于饲养家畜。玉米按粒色粒质分为黄玉米、白玉米、糯玉米和杂玉米。与大米和小麦粉比较，玉米蛋白质的生物价更低，为60，主要原因是玉米蛋白质不仅赖氨酸含量低，色氨酸和苏氨酸也不高。玉米胚的脂肪含量丰富，出油率达16%～19%。它的不饱和脂肪酸含量占85%左右，其中油酸为36.5%，亚油酸占47.8%，亚 ......