水牛角中含有铁、铜、锰、钴、铅、钙、镁等元素,其中铁、钙、镁含量均在水牛角皮中最高,铜含量在水牛角尖中最高[ 1]。水牛角的氨基酸含量(mg/g)分别为:缬氨酸43.34、羟脯氨酸6.70、门冬氨酸68.79、苏氨酸49.89、丝氨酸63.99、谷氨酸151.18、脯氨酸55.64、甘氨酸58.32、丙氨酸。77、胱氨酸71.39、蛋氨酸4.03、异亮氨酸32.90、亮氨酸67.37、酪氨酸54.03、苯丙氨酸28.00、鸟氨酸1.55、赖氨酸25.43、组氨酸9.63、精氨酸94.08 [ 3]。水牛角 ......