四、辐照潜在的安全问题

有科学家质疑辐照食品的安全性［ 9 ］，认为辐照可能存在潜在的食品安全问题，包括：①食品接受辐照后，可以产生辐解产物，其中包括一些有毒物质如醛类，对这些有毒物质的评价还不深入。微生物长期接受辐照存在一个安全隐患,主要是辐照可能诱发微生物遗传变化，突变的几率变大，微生物的遗传发生变化，可能出现耐辐射性高的菌株，使辐照的效果大大降低，此外，可能加速致病性微生物的变异，使原有的致病力增强或产生新的毒素，从而威胁人类的身体健康。像这样低剂量辐照技术的使用，以及辐照设施安全性等其他技术的发展，可以预计未来辐照技术的 ......