[治疗]二、抗氧化剂螯合金属离子的作用

正常情况下，机体内的金属离子处于代谢利用的平衡状态。抗氧化剂的一个重要作用是可以通过螯合这些金属离子从而降低或消除自由基的产生。铜和铁都是机体内普遍存在的金属离子，而大豆异黄酮有很好的抗氧化作用，那么大豆异黄酮是如何和这些金属离子相互作用的?这种相互作用对人体健康是否有利?人能不能把大豆异黄酮作为一种营养品或补品来使用?这些一直是人们很感兴趣的问题。以前的研究表明，作为黄酮类的大豆异黄酮具有很好地调节生物活性的作用，如抗病毒、抗肿瘤等，和金属离子的相互作用显示了它的抗氧化活力。随着对一些天然抗氧化剂或人工 ......