[速览]一、维生素A缺乏症

维生素A虽然在动物性食物如乳、蛋及内脏中含量丰富，但在贫困地区摄入量仍然不足。植物性食物中胡萝卜素在深色蔬菜中含量较高，但在肠道吸收利用率仅为维生素A的1／6。维生素A和胡萝卜素很难通过胎盘进入胎儿体内，新生儿血清和肝脏中维生素A水平明显低于母体。出生后如得不到充足维生素A补充，将很易发生维生素A缺乏症。维生素A主要储存于肝脏，释放入血后，与血浆中视黄醇结合蛋白（retinolbindingprotein，RBP）结合，以复合体形式转运至靶细胞。新生儿的血浆RBP只有成人的一半，这也是儿童容易发生维生素A ......