[速览]一、分泌至粘膜表面的物质的保护作用

首先，胃酸可杀灭随食物摄入的细菌。覆盖在胃粘膜表面的粘液层具有润滑作用，减少粗糙的食物对胃粘膜的机械性损伤。另外，粘液可限制细菌向粘膜上皮移动，并作为抗氧化剂减轻细菌或免疫细胞所产生的氧化因子对粘膜的损害。粘液对胃粘膜的保护能力依赖其在粘膜表面形成稳定的、非水溶性的凝胶层，而凝胶的形成则完全依赖于糖蛋白的多聚结构。HCO － 3可使胃蛋白酶失活，中和H ＋，但研究发现HCO － 3分泌量仅相当于酸分泌量的10%，如果直接释放至胃腔与胃酸作用，则不足以抵抗胃酸对粘膜的侵蚀。对鼠胃粘膜的组化研究表明，磷脂主要 ......