三、食品销售卫生

食品销售卫生牵涉到采购、运输、贮存、出售等各个过程，是食品经过生产加工而到达消费者手中的最后一个环节。由于食品不能全部做到定型包装，易使食品在运输、贮存、销售等过程中受到环境、销售人员及消费者本身等各种因素的污染，即使是定型包装食品，在运输、贮存、销售各环节中也可出现卫生问题。3 ﹒食品销售应有相应的便于清洗的食品陈列柜及熟食品容器。4 ﹒食品包装应用符合卫生要求的包装材料，禁止使用报纸、书本等旧纸张及不洁容器，包装纸应保洁存放，不得乱扔乱放。5 ﹒食品销售应做到勤销勤进，早进先出，防止食品滞销、积压、过 ......